どうも、妄創パン人です 塩パンを 自分なりに作ったら やっぱりハードタイプに なりました（笑） カリッとひきのあるクラスト じゅわっとバター (有塩マーガリン) 噛みごたえあるもっちり感！ それでは レシピの紹介です 〜配合〜 (%) (g) 準強力粉 70 (700)…
溜まりに溜まってるので どんどん更新していきたいところ… 土曜日恒例のまかないパン 今回は ベジタブルな リュスティック 仕込み時間3分（笑） 内相はこんな感じに 出来上がり的には リュスティック70点 彩り的に緑が欲しかった… 枝豆とかグリーンオリーブ…
引っ越しでバタバタしてました 妄創パン人です 土曜日はキッチンの方に まかないパンを作る日… 今回は やらかした食パンで 何とかする回です（笑） 上火の温度設定をし忘れて 上っ面だけ焼き色が強くなり あえなくロスに（泣） 売れないのでまかないで 消費…
4日ぶりに更新！ みなさんのブログを徘徊しつつ 色々参考にさせてもらったり 職場でスコーンや ロッシェ(メレンゲ菓子)の 試作をやってました♪ その後に引っ越しがあり 更新が止まってました… 今回は… ‘プースラント製法’ またの名を ‘成形冷蔵発酵法’ また…
こんにちは！ 今回は新しい職場にて 新しい職場に入って間もないので 試作等が出来ていませんでしたが 土曜日はまかないを作る日… それに便乗して久しぶりに新天地でパン作り♪ 生地の仕込み時間 5分以内 おおよその最終的な味と食感を 頭フル回転させて妄創…
妄創パン人です 今回は前にブログにあげた 妄創バゲット パンにパンを混ぜこむアレです… あれから作ってみました 冷凍庫で冬眠してた この子を叩き起こし ライ麦30%、イチジク入り セーグル・フィグ (レシピはまた後日) 解凍して パンナイフで小さくバラバラ…
またの名を… ラピ○タパン←バルス！ 一度は食べてみたいと 思いませんでしたか？？ 2人が食べてるトーストに 目玉焼きがのってるやつ！ あれを自分なりにアレンジして 作ってみました！ 作り方はこちら 生地玉=80g チーズ ベーコン1枚半分にカット 卵1個 ケチ…
毎日ひとつパン妄創 レモンを使った妄創パンレシピ ほんのりとミルク風味 少しひきのある しっとり食感のヴィエノワに 塩バニラレモン練乳クリーム 〜配合〜 (%) (200g仕込み) 強力粉(カメリヤ) 50(100g) 準強力粉(リスドォル 50(100g) 塩 1.5(3g) 砂糖 6(12…
妄創パン人のライ麦のパン 外人さんのお客様に 「ライ麦パンが食べたい!」 「硬いどっしりとしたやつ」と リクエストをいただいて作りました 自分は酸味が強いのは苦手なので 酸味は感じないけど ライ麦の力強い味を楽しめる… そんなイメージで妄創したパン…
今回の妄創食材はレモン 妄創パン人の妄創パン作り手順 まずはレモンをどういう形で使おうかな？ から始まり 無難にレモンピール？ レモンのコンポート？ レモン果汁？ レモンゼスト？ お手軽なレモンピールにしよう！ (アクセント) 何と組み合わせよう？ 鉄…
双子ちゃんたまごの目玉焼きパン パンではなく今回ははてなブログの 今週のお題的なものを書いてみる！ 今週のお題「わたしの好きな歌」 妄創パン人が大好きな歌 それは “なないろの朝” 曲紹介(作者さんより) カラフルな世界を映しだして。 すぐそこにある温…
こんにちは！ 通りすがりの妄創パン人です 今回は 使う食材を決めてから 新しいパンを妄創する回です！ 梅雨が明けるのも間近 蒸し蒸しジリジリ暑い夏も目前！ てなわけで 爽やかなもの… “レモン” を使ったパンを一緒に考えてみませんか？ 個性あふれる 皆さ…
ただ今、パンが作れる状態ではないので 今までに作ってきたパンとレシピを 書いていきます！ 今回は コッペパン！ 今は高級食パンブームだけど その前はコッペパンブームでしたよね！ (たしか？) 自分も流行の波に乗ってやろう！と 妄創してできたレシピです…
もっちり食パンの生地が余ったので 何を作ろうかなと妄創… そういえば 市販のメロンパンには クリーム入りのものは見るのに あんこ入りは見たことないな！と、 ふと思い、作っちゃいました！ その名も… “大福メロンパン！！” うむ、良い焼き上がり♪ 白玉入り…
自分が作るあん食 持つと重量感が半端ないです（笑） パンのツヤは焼き上がり後に 有塩マーガリン塗っていますよ〜 断面はこんな感じ 渦巻きは定番なので 生地玉ひとつひとつにあんこを包んだあと 縦長に伸ばして3等分に 三つ編みをしたら クルクルッと巻い…
おはようございます 体調が良くなってきました！ 更新再開します！ 今回はタイトルの通り… しっとりもっちりな 湯種食パン …です！ 約5年程前に妄創し 少しずつ配合を変えて完成しました (あの頃は若かったなぁ…(遠い目) 妄創パン人の作る湯種食パンは 普通…
娘ちゃんから4回目の風邪をもらい 絶賛体調不良&手荒れの為 更新が止まっております… 拙いブログですが良くなり次第 書かせていただきますので よろしくお願いします！ 予定として 食パン(湯種) カンパーニュ(軽いタイプ) パン・ド・セーグル(40%) もっちり…
力強さのあるイタリアのパンが大好きな 妄創パン人です こちらはチャバタ 吸水は108% 手捏ね クラストはカリッと、 クラムはもっちりちゅるんとした みずみずしい食感！ 個人的になかなか上手く出来たかな？ ひと手間かける美味しさを 味わってみてください…
小鳥フランス(後ろの2羽の元気がない…) 今回は焼きではなく妄創回です どうしたら楽に奥行きのある味になるかなぁと あーでもないな、こーでもないなと 考えて、考えて… そのうちに雑念が生まれ アイスが食べたくなり冷凍庫を開ける 視界に入った冷凍パンを…
…の真逆をいく ハード(ボイルド)食パン を作りました 最近の柔っちいやつとは違う硬派なんだぜ！ もちろん耳までバッキバキ！ 耳もあえて厚くなるように角食で焼き 噛みちぎるのも一苦労な食パンに仕上げました 中身も噛みごたえのある弾力をもった食感です …
ロッシェ・オ・ザマンド(Rocher aux Amandes) ロッシェはフランス語で岩 フランスの地方の焼き菓子です 今日は知り合いのパン屋さんにお邪魔して 余っていた卵白を強奪← メレンゲ菓子を作りました 普通のメレンゲ菓子とは一味違う食感と 甘く香ばしい感じが…
外はカリッと引きのあるクラスト しっとり甘いクラムのセミハードタイプ 作り方も簡単です！ 〜配合〜 (%) リスドオル 100 塩 2 はちみつ 20 牛乳 60〜65 インスタントイースト 0.1% (ラード) ←歯切れ良くする場合は1% はちみつと牛乳は合わせて混ぜておくと…
こちらはハニースコーン がっしり焼きこむ！ ガチゴリ食感なスコーンは 好きですか？ …あれだけパンの話をしておいて 何でスコーンなんだよっ！て、 ツッコミは無しです！ 自分は大雑把＆ものぐさなので バターや、材料を冷やしてすり合わせ そぼろ状にする……
パンには色々な作り方がありますよね ストレート法(直捏ね法) 中種法(スポンジ法) 水種法(ポーリッシュ法) オーバーナイト製法(低温長時間発酵) 老麺法…などなど、他にもありますが みなさんはどの製法でパン作りをしてますか？ (よかったら教えてくださいな…
大まかにではありますが、 思いついたパンを気ままにブログに載せていく そんなブログ。(たまに焼き菓子も) 凝ったことはしません(出来ません) シンプルイズベスト！(言い訳) パン好きな者同士、交流もしたい！(本音) 配合も公開していきます！ (※ベーカーズ…
はじめまして！ パンを食べること、作ることが大好きな 妄創パン職人でございます。 パンは作る人によって様々な顔を持つ、 個性豊かで無限の可能性を持っている 素敵な食べ物…！ こんな組み合わせのパンが食べてみたい！ あったらいいな！を妄創(妄想＆創造…
