ららら♪コッペパ〜ン！＋サンド

ただ今、パンが作れる状態ではないので

今までに作ってきたパンとレシピを

書いていきます！

今回は

コッペパン！

今は高級食パンブームだけど

その前はコッペパンブームでしたよね！

(たしか？)

自分も流行の波に乗ってやろう！と

妄創してできたレシピです

妄創パン人コッペパン

ツヤッツヤ！

〜配合〜  %         

オーション                     50

夢ちから                        30

スーパーキング              20

塩                                   1.5

砂糖                                8

酒粕                   3

はちみつ                         2

ドライイースト              1.2

(生イーストの場合)       ( 4 )

吸水                                65

生クリーム                     10

バター                            10

(マーガリンでも)

一次発酵30分後にパンチして

さらに30分発酵後、分割

この様なかんじになります

軽く、ふわふわっとさせたかったので

生クリームを使用

ボリュームを出す為に

粉はオーションとスーパーキング

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柔らかさを求めて

酒粕を入れてみました！

酵素が働いて生地のソフト感が

良くなります(体験談)

3％程なら風味にも出てこないです！

食パンを作る時にでも入れてみて

実験してみてください！（笑）

酒粕を入れた場合の注意点は

普段よりも色付きが早くなるので

少し短めにタイマーをセットして

様子見した方がいいです！

焼きムラなく艶をだすコツは

卵をしっかりほぐすこと、

2次発酵を8割〜9割くらいで

外に出して

生地の表面をしっかりと

乾かすことが重要！

です！

作ったコッペパンサンド

B.L.T

生ハム

スモークサーモンと卵サラダ

カルビサンチュ

あんバター

ハムたま

ちなみに、80gの分割で

500mlのペットボトルと同じ

大きさに焼き上がります！

是非作ってみてください！

 by妄創パン人

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