創回)パンデクリスタル(大嘘)

どうも、妄創パン人です

職場ではラリパン(ラリってるパン)職人に認定されています

自分はただ興味の赴くままにパン作ってるだけなのに…

誠に遺憾ですね、不満のふ、を表明します！

てなわけで今回はパンデクリスタル

スペインのパンですね(調べた)

透き通ったガラスの様なクラム、

パリパリっとした薄いクラムが特徴のパンみたいです

(食べたこと無い)

ちょいちょいインスタで見かけて気になってたので

配合などのレシピは知らないですが

とりあえず吸水多め(100%)に突っ込んどけばええやろ

的なノリで妄創レシピを組もうとしてたら

雑念が湧き…

ちょうどヴィエノワの仕込みで牛乳計量してたせいか

思考が逸れまして

牛乳って生地が締まるからたくさん入れれるのかな？と

思いついたら(思いたったら)吉日、

ひまだしやっちゃうかと勢いだけで仕込み

出来上がったのがコレです

吸水165%(水80+牛乳80+α)

見た感じはチャバタみたいなハード系

クラムはこんな感じ

牛乳いれたからか

半透明…いや、白い