お久しぶりおっしゅです 妄創パン人です またまた約1ヶ月もサボらせていただき ありがとうございます 今回はちょっと前？から話題になってた “捏ねないパン” とやらを 自分なりに妄創解釈して 作ってみました 捏ねないパンは作るのは楽だけど 硬いパンになる…

ご無沙汰しております サボリ魔の妄創パン人です 更新サボるな！と、地味に ケツを叩かれてるので 重い腰ならぬ重い指を動かしました（笑） 何かモチベーションを保つ方法あれば 教えてくださいな _(:3」z)_ それでは栗のパン第一弾 “栗とカシス” 〜配合〜 1…

日曜日は娘ちゃんの1歳の誕生日でした 一升餅ならぬ一升パン 前日の夜、文字の型抜きをする予定が 寝かしつけたと共に 自分の意識も夢の中へ旅立ちました… 当日、時間に追われながら 型抜きし ぶっつけ本番一発勝負！ 限界まで熟成させた生地は チーズのよう…

ならぬ… 一升パン！ もうすぐ娘ちゃんの1歳の誕生日… パン職人だし、どうせなら パンでやろう！ということに ついでに知り合いのもよろしく〜と 言われて プレッシャーが2倍になったぜ… とりあえず今日はおうちで デザイン？やら文字の型取りしてました こん…

残暑が厳しいざんしょっ！ …なんつって（笑） 秋ですね 昼間はいまだに夏の暑さではありますが… 更新をサボりにサボって 更新しろよって地味に煽られてる今日この頃 今回は作ったやつの写真のみ 次回から配合を載せていきますので 興味ある方は作ってみてく…

お久しぶりです 妄創パン人です 約1か月ぶりの更新… 少し遅めの 夏休み_(:3 」∠)_ (またの名をサボりともいう) …をいただいておりました また少しずつ のんびりと更新して いきたいと思いますので よろしくお願いします by妄創パン人 きのことゴルゴンゾーラ…

どうも、妄想パン人です 今回も秋に向けての 新商品の妄創です！ 使う食材は 『きのこ』 早速生地の配合から 〜配合〜 (%) (g) 1キロ仕込み 強力粉 100(1000) (お好きな粉で) 塩 2(20) グラニュー糖 3(30) 生イースト 4(40) (ドライイーストは 1.2 (12) ) 吸…

今回は さつまいも！ カンパーニュの生地に くるみ、栗を練り込み スイートポテト&クリームチーズを 包み焼きあげた後に 黒蜜をたらしたら完成♪ 〜配合〜 % (g) 500g仕込み 強力粉 70(350 (オーション) 全粒粉 10(50) ライ麦粉 10(50) (ヘルゴラント ) 雑穀…

どうも、 妄創パン人です かぼちゃに続いて 栗のパンも試作してみました ではさっそく… 〜配合〜 (%) (g) 500g仕込み 準強力粉 60 (300) (リスドォル) 全粒粉 20 (100) ライ麦粉 20 (100) (ヘルゴラント) 塩 2 (10)きび糖5 (25)はちみつ 5 (25)マロンペース…

ご無沙汰しております 妄創パン人です あれから色々かぼちゃのパンを 妄創してましたが イマイチしっくりくるものが なかったので とりあえず一度試作してみました 〜配合〜 % (g) 500g仕込み 準強力粉 100 (500g) (リスドォル) 塩 1.5 (7.5)きび糖 6 (30)は…

毎日ひとつパン妄創 アイデアはメモしてるけども ブログが更新出来てない件… たぶん… 暑さのせいですね！ 暑くてやる気が出ない… _(:3」z)_ 言い訳はこれくらいにして 秋と言われて 真っ先に想像するもの… いも！ くり！ かぼちゃ！ 王道だけど 組み合わせも…

どうも、妄創パン人です 塩パンを 自分なりに作ったら やっぱりハードタイプに なりました（笑） カリッとひきのあるクラスト じゅわっとバター (有塩マーガリン) 噛みごたえあるもっちり感！ それでは レシピの紹介です 〜配合〜 (%) (g) 準強力粉 70 (700)…

溜まりに溜まってるので どんどん更新していきたいところ… 土曜日恒例のまかないパン 今回は ベジタブルな リュスティック 仕込み時間3分（笑） 内相はこんな感じに 出来上がり的には リュスティック70点 彩り的に緑が欲しかった… 枝豆とかグリーンオリーブ…

引っ越しでバタバタしてました 妄創パン人です 土曜日はキッチンの方に まかないパンを作る日… 今回は やらかした食パンで 何とかする回です（笑） 上火の温度設定をし忘れて 上っ面だけ焼き色が強くなり あえなくロスに（泣） 売れないのでまかないで 消費…

4日ぶりに更新！ みなさんのブログを徘徊しつつ 色々参考にさせてもらったり 職場でスコーンや ロッシェ(メレンゲ菓子)の 試作をやってました♪ その後に引っ越しがあり 更新が止まってました… 今回は… ‘プースラント製法’ またの名を ‘成形冷蔵発酵法’ また…

こんにちは！ 今回は新しい職場にて 新しい職場に入って間もないので 試作等が出来ていませんでしたが 土曜日はまかないを作る日… それに便乗して久しぶりに新天地でパン作り♪ 生地の仕込み時間 5分以内 おおよその最終的な味と食感を 頭フル回転させて妄創…

妄創パン人です 今回は前にブログにあげた 妄創バゲット パンにパンを混ぜこむアレです… あれから作ってみました 冷凍庫で冬眠してた この子を叩き起こし ライ麦30%、イチジク入り セーグル・フィグ (レシピはまた後日) 解凍して パンナイフで小さくバラバラ…

またの名を… ラピ○タパン←バルス！ 一度は食べてみたいと 思いませんでしたか？？ 2人が食べてるトーストに 目玉焼きがのってるやつ！ あれを自分なりにアレンジして 作ってみました！ 作り方はこちら 生地玉=80g チーズ ベーコン1枚半分にカット 卵1個 ケチ…

毎日ひとつパン妄創 レモンを使った妄創パンレシピ ほんのりとミルク風味 少しひきのある しっとり食感のヴィエノワに 塩バニラレモン練乳クリーム 〜配合〜 (%) (200g仕込み) 強力粉(カメリヤ) 50(100g) 準強力粉(リスドォル 50(100g) 塩 1.5(3g) 砂糖 6(12…

妄創パン人のライ麦のパン 外人さんのお客様に 「ライ麦パンが食べたい!」 「硬いどっしりとしたやつ」と リクエストをいただいて作りました 自分は酸味が強いのは苦手なので 酸味は感じないけど ライ麦の力強い味を楽しめる… そんなイメージで妄創したパン…

今回の妄創食材はレモン 妄創パン人の妄創パン作り手順 まずはレモンをどういう形で使おうかな？ から始まり 無難にレモンピール？ レモンのコンポート？ レモン果汁？ レモンゼスト？ お手軽なレモンピールにしよう！ (アクセント) 何と組み合わせよう？ 鉄…

双子ちゃんたまごの目玉焼きパン パンではなく今回ははてなブログの 今週のお題的なものを書いてみる！ 今週のお題「わたしの好きな歌」 妄創パン人が大好きな歌 それは “なないろの朝” 曲紹介(作者さんより) カラフルな世界を映しだして。 すぐそこにある温…

こんにちは！ 通りすがりの妄創パン人です 今回は 使う食材を決めてから 新しいパンを妄創する回です！ 梅雨が明けるのも間近 蒸し蒸しジリジリ暑い夏も目前！ てなわけで 爽やかなもの… “レモン” を使ったパンを一緒に考えてみませんか？ 個性あふれる 皆さ…

ただ今、パンが作れる状態ではないので 今までに作ってきたパンとレシピを 書いていきます！ 今回は コッペパン！ 今は高級食パンブームだけど その前はコッペパンブームでしたよね！ (たしか？) 自分も流行の波に乗ってやろう！と 妄創してできたレシピです…

もっちり食パンの生地が余ったので 何を作ろうかなと妄創… そういえば 市販のメロンパンには クリーム入りのものは見るのに あんこ入りは見たことないな！と、 ふと思い、作っちゃいました！ その名も… “大福メロンパン！！” うむ、良い焼き上がり♪ 白玉入り…

自分が作るあん食 持つと重量感が半端ないです（笑） パンのツヤは焼き上がり後に 有塩マーガリン塗っていますよ〜 断面はこんな感じ 渦巻きは定番なので 生地玉ひとつひとつにあんこを包んだあと 縦長に伸ばして3等分に 三つ編みをしたら クルクルッと巻い…

おはようございます 体調が良くなってきました！ 更新再開します！ 今回はタイトルの通り… しっとりもっちりな 湯種食パン …です！ 約5年程前に妄創し 少しずつ配合を変えて完成しました (あの頃は若かったなぁ…(遠い目) 妄創パン人の作る湯種食パンは 普通…

娘ちゃんから4回目の風邪をもらい 絶賛体調不良&手荒れの為 更新が止まっております… 拙いブログですが良くなり次第 書かせていただきますので よろしくお願いします！ 予定として 食パン(湯種) カンパーニュ(軽いタイプ) パン・ド・セーグル(40%) もっちり…

力強さのあるイタリアのパンが大好きな 妄創パン人です こちらはチャバタ 吸水は108% 手捏ね クラストはカリッと、 クラムはもっちりちゅるんとした みずみずしい食感！ 個人的になかなか上手く出来たかな？ ひと手間かける美味しさを 味わってみてください…

小鳥フランス(後ろの2羽の元気がない…) 今回は焼きではなく妄創回です どうしたら楽に奥行きのある味になるかなぁと あーでもないな、こーでもないなと 考えて、考えて… そのうちに雑念が生まれ アイスが食べたくなり冷凍庫を開ける 視界に入った冷凍パンを…