…の真逆をいく ハード(ボイルド)食パン を作りました 最近の柔っちいやつとは違う硬派なんだぜ！ もちろん耳までバッキバキ！ 耳もあえて厚くなるように角食で焼き 噛みちぎるのも一苦労な食パンに仕上げました 中身も噛みごたえのある弾力をもった食感です …

ロッシェ・オ・ザマンド(Rocher aux Amandes) ロッシェはフランス語で岩 フランスの地方の焼き菓子です 今日は知り合いのパン屋さんにお邪魔して 余っていた卵白を強奪← メレンゲ菓子を作りました 普通のメレンゲ菓子とは一味違う食感と 甘く香ばしい感じが…

外はカリッと引きのあるクラスト しっとり甘いクラムのセミハードタイプ 作り方も簡単です！ 〜配合〜 (%) リスドオル 100 塩 2 はちみつ 20 牛乳 60〜65 インスタントイースト 0.1% (ラード) ←歯切れ良くする場合は1% はちみつと牛乳は合わせて混ぜておくと…

こちらはハニースコーン がっしり焼きこむ！ ガチゴリ食感なスコーンは 好きですか？ …あれだけパンの話をしておいて 何でスコーンなんだよっ！て、 ツッコミは無しです！ 自分は大雑把＆ものぐさなので バターや、材料を冷やしてすり合わせ そぼろ状にする……

パンには色々な作り方がありますよね ストレート法(直捏ね法) 中種法(スポンジ法) 水種法(ポーリッシュ法) オーバーナイト製法(低温長時間発酵) 老麺法…などなど、他にもありますが みなさんはどの製法でパン作りをしてますか？ (よかったら教えてくださいな…

大まかにではありますが、 思いついたパンを気ままにブログに載せていく そんなブログ。(たまに焼き菓子も) 凝ったことはしません(出来ません) シンプルイズベスト！(言い訳) パン好きな者同士、交流もしたい！(本音) 配合も公開していきます！ (※ベーカーズ…

はじめまして！ パンを食べること、作ることが大好きな 妄創パン職人でございます。 パンは作る人によって様々な顔を持つ、 個性豊かで無限の可能性を持っている 素敵な食べ物…！ こんな組み合わせのパンが食べてみたい！ あったらいいな！を妄創(妄想＆創造…