今回は本来妄創していた工程をぶっとばして 無理矢理仕込んだverです レシピ(雑) オートリーズ無し 仕込み後２つに分け ひとつは１５Ｐのみ(時間がなかった) 常温(18℃)のところでオーバーナイト(12h〜24h) もうひとつは分けた直後に冷蔵(1〜2℃)し 発酵を止め…