創回)完成！チャバタ×ロデヴ＝？

妄創パン人です

今回は
今までの経験の集大成

仕込み方から製法まで
独自の理論でやりました

チャバタ、ロデヴの中間的な
イメージで組み上げています

チャバタ×ロデヴ＝チャデヴ？

クラストはギリギリまで薄く
パリッパリでクリスピーな食感に

リベイクすると更にUP!

ボッコボコの内相

クラムはみずみずしさと
もっちりちゅるりに

後味にはレーズン酵母の風味が
しっかりと余韻を残します

セミドライトマト、新玉ねぎver.

玉ねぎの酵素で生地をゆるませて

ガレットな感じに

濃厚なトマト風味

ホットサンド

バジルチキン&レモングラスソース

バジルチキンチーズ&トマト

ようやく理想のパンが焼けて

達成感を感じました

他のパンももっともっと

突き詰めていきたい

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